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Compotée d’ail noir – 65 g

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Compotée d’ail noir – du producteur au consommateur – 65 g

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Ail noir en compote - 65 g

Notre ail noir en compote est composé à 100% d'ail noir, pressé à froid pour le réduire en compote. L'ail noir nous vient de Corée du sud, où il est utilisé depuis le moyen-âge. Il est le fruit de la fermentation de têtes d'ail blanc selon un procédé appelé "procédé de Maillard". Celà consiste en la transformation, via une fermentation lente, de l'ail blanc en ail noir à basse température pendant de nombreuses semaines.

L’ail noir est précieux. L’ail noir contient aussi deux fois plus d’antioxydants que l’ail frais et renferme notamment des acides aminés, des glucides et des protéines.

Conseils d’utilisation :

Notre ail noir en compote est issu d’ail BIO et fermenté à basse température dans des cuiseurs au taux d’humidité maîtrisé. Il est issu du savoir faire de notre partenaire permettant de reconstituer les conditions de la recette originale de fermentation réalisée dans l’eau de mer.

Les gousses d’ail noir constituent des têtes allant de 40 à 60 grammes, de 70 à 90 grammes pour les plus grosses. Les plus petites têtes d'ail noir sont pressées à froid pour réaliser une compotée issue d'un savoir-faire unique. C'est cette compotée que nous vous proposons ici.

Vous recevrez votre compotée avec quelques recettes dont des cookies sucrés. Vous pourrez aussi marier l’ail noir avec de l’huile d’olive ou de l’huile d’argan (également disponible ici).

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